Exagerou na ceia? Veja dicas para aliviar os efeitos dos excessos do Natal

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O gosto está bem longe de lembrar as delícias da ceia de Natal, mas vale superar uns minutinhos do sabor amargo do chá de boldo para aliviar o fígado depois dos exageros da ceia natalina.

O chá de boldo fornece um alívio para o organismo, que fica sobrecarregado pela gordura e pelo álcool.

O boldo também vai ajudar na digestão e na eliminação de gases. Quem não tiver a erva pode optar pelo chá de hortelã, que também ajuda na metabolização (quando o que ingerimos é mais facilmente expelido do corpo).

Vale também caprichar nos cereais (arroz integral, quinua, amaranto), leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico), oleaginosas ricas em gordura boa (castanha e nozes), além de sementes (linhaça, chia, abóbora) e muito líquido

(Fonte: G1).

Ceia sem carne: veja 7 receitas deliciosas para as festas de fim de ano

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Você já sabe que o consumo excessivo de carne vermelha é prejudicial à saúde e pode até causar câncer. Então, que tal receitas deliciosas para as ceias deste fim de ano, sem usar carne nenhuma? 

Vamos compartilhar com vocês sete receitinhas maravilhosas:

1- Receita de farofa de Natal vegana

Ingredientes:

  • 500 g de farofa pronta (farinha de mandioca temperada)
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média, bem picada
  • 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
  • 3 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 1/2 xícara (chá) de maçã verde cortada em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

  • Aqueça o azeite numa panela em fogo médio.
  • Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando.
  • Tire do fogo e espere esfriar.
  • Junte as passas, as nozes, as maçãs, as azeitonas e a salsinha.
  • Misture bem e acrescente a farofa pronta aos poucos, mexendo sempre.
  • Passe para uma travessa e sirva.

2- Nhoque de ricota com manteiga e sálvia

Ingredientes:

  • 300g de ricota fresca
  • 2 gemas
  • 1 /2 maço de salsinha
  • 100g de farinha de trigo
  • Noz-moscada
  • Sal
  • 4 colheres de manteiga sem sal
  • Folhas de sálvia
  • 1 dente de alho

Modo de fazer:

  1. No processador coloque a ricota, as gemas e a salsinha e processe até obter uma mistura uniforme.
  2. Coloque essa mistura em uma tigela, adicione sal e noz-moscada e vá acrescentando a farinha até obter uma massa modelável.
  3. A quantidade de farinha pode variar de acordo com a umidade da ricota, mas coloque somente o necessário para conseguir modelar os nhoques para que eles fiquem leves.
  4. Modele seus nhoques, eu optei por fazer em formato de bolinhas.
  5. Leve ao fogo uma panela com bastante água, coloque sal e aqueça até começar a ferver.
  6. Coloque alguns nhoques na água e assim que eles subirem para a superfície, retire-os da água com uma escumadeira e deixe escorrendo.
  7. Repita o processo até cozinhar todos os nhoques.
  8. Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga, a sálvia e o alho partido ao meio.
  9. Mantenha o fogo baixo e aqueça a manteiga até que ela comece a espumar e ficar levemente dourada. É importante trabalhar com a temperatura mínima para não queimar a manteiga.
  10. Adicione o nhoques e grelhe-os.
  11. Finalize com sal e noz-moscada e sirva imediatamente.

3- Salada de lentilha

Ingredientes

Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque as lentilhas cruas e deixe de molho por 12 horas. Escorra e lave rapidamente. Ferva água, coloque um pouco de sal e adicione a cenoura cortada em cubinhos. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos em fogo médio.

Adicione a lentilha escorrida e cozinhe por uns 3 minutos ou até os ingredientes ficarem macios. Escorra.

Coloque a cenoura e a lentilha em uma vasilha, juntamente com a cebola roxa picada, com os tomates italianos picados, com as azeitonas, com a salsinha, cebolinha e hortelã picadas, e tempere com o suco de limão, azeite, com sal e pimenta a gosto. Misture e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

4- Salpicão vegano

Ingredientes

Modo de preparo

Lave e pique os ingredientes. Também cozinhe os cubinhos de batata em água quente até ficarem macios o suficiente para serem atravessados com um garfo facilmente. Para preparar o salsão, retire a casca com uma faca e depois pique bem.

Em uma vasilha grande, coloque a cenoura ralada, a maçã verde picada, o milho, o salsão, a azeitona picada, os cubinhos de batata cozidos, a ervilha, a uva passa. Depois quiser, acrescente a carne de jaca desfiada.

Adicione a maionese vegana, a mostarda, o suco de limão, a salsinha e cebolinha picadas e tempere com sal e pimenta moída a gosto. Misture bem, cubra com um plástico e reserve na geladeira por pelo menos duas horas antes de servir. Coloque em uma travessa bonita e, se quiser, salpique batata palha por cima.

5- Risoto de açafrão e legumes

INGREDIENTES

  • 1/2 pimentão vermelho
  • 4 xícaras de caldo de legumes caseiro
  • 1 colher (chá) de açafrão da terra (ou cúrcuma) em pó
  • fio de azeite de oliva
  • 1 cebola média, picada
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 xícara de arroz arbóreo cru
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1 abobrinha média, cortada em cubos pequenos
  • 1 punhado de ervilhas tortas, cortadas em pedaços menores
  • 1 xícara de tomates cereja, cortados em dois
  • 1/4 de xícara de amêndoas laminadas (opcional)

Modo de preparo:

  1. Comece assando o pimentão vermelho. Em um forno pré-aquecido, asse o pimentão a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que ele esteja macio e com sua pele escura. Quando estiver pronto, coloque em um recipiente tampado para abafar o calor e, alguns minutos depois, descasque-o e elimine suas sementes. Corte-o em tirinhas.
  2. Enquanto o pimentão assa, prepare o risoto. Em uma panela grande, adicione o caldo de legumes caseiro e o açafrão da terra (ou cúrcuma) em pó. Misture bem e ferva. Quando ferver, reduza o fogo para baixo.
  3. Em outra panela, adicione a cebola já picada, um fio de azeite de oliva, o cominho e o sal e refogue até que a cebola esteja levemente dourada.
  4. Adicione, então, o arroz arbóreo e mexa por alguns segundos. Junte o vinho branco e mexa bem com uma colher de pau, inclusive o fundo da panela, de modo a garantir que nada esteja grudado nela. Cozinhe com o vinho até que ele se dissolva. O ponto é conseguir fazer uma linha no meio da panela com a colher e não escorrer líquido nessa linha.
  5. Em seguida, adicione aos poucos o caldo de legumes já temperado com o açafrão, de xícara em xícara. Você vai notar que o arroz vai começar a cozinhar.
  6. Quando o risoto estiver quase finalizado e ainda tiver um pouco de caldo de legumes, adicione a abobrinha, a ervilha torta e o tomate cereja. Prove e ajuste os temperos, caso seja necessário. Cozinhe até que esteja pronto. O ponto do arroz deve ser al dente.
  7. Antes de servir, junte as tiras de pimentão vermelho assado e as amêndoas laminadas. Misture bem e sirva.

6- Rolinhos de berinjela com recheio de ricota

Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • 150 g de ricota
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de cebola finamente picada
  • 1 colher (sopa) de iogurte natural
  • 1 a 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Noz-moscada ralada na hora
  • Pimenta preta
  • Sal
  • Azeite

 

  • Molho
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lata de tomates pelados amassados
  • 5 folhas de manjericão
  • Pimenta preta
  • Sal

Modo de fazer:

  1. Em uma frigideira coloque azeite de oliva, cebola picada e refogue até ficar transparente.
  2. Adicione o alho, refogue ligeiramente, acrescente os tomates, sal e pimenta preta.
  3. Tampe a frigideira, baixe o fogo e deixe o molho fervendo para apurar bem, se necessário acrescente um pouco de água de vez em quando.
  4. Quando o molho estiver pronto adicione as folhas de manjericão rasgado. Reserve.
  5. Enquanto o molho fica pronto, comece a preparar os rolinhos de berinjela.
  6. Corte 8 fatias de berinjela de aproximadamente 5 mm e tempere com sal e coloque sobre uma peneira.
  7. Em uma tigela ou no processador de alimentos, coloque a ricota, o queijo ralado, a cebola, o iogurte natural, sal, noz-moscada, pimenta preta e uma colher de farinha de rosca. Misture ou processe para obter envolver os ingredientes e obter uma pasta sequinha.
  8. Se necessário adicione um pouco mais de farinha de rosca.
  9. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e grelhe ligeiramente as fatias de berinjela evite sobreposição para manter as fatias íntegras. Reserve.
  10. Disponha as fatias sobre uma tábua, divida todo o recheio entre as fatias de berinjela, dispondo sobre um extremidade da fatia.
  11. Enrole pressionando delicadamente para que o recheio fique bem moldado e os rolinhos fiquem firmes.
  12. Acomode os rolinhos dentro do molho, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos.

7- Para a sobremesa: trufas veganas de Nutella

INGREDIENTES

  • 1/2 xícara de pasta de avelãs
  • 1/4 de xícara de melado de cana
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1/4 de xícara de manteiga de cacau derretida

Modo de fazer: 

  1. Em uma vasilha grande, adicione a pasta de avelãs, o melado de cana e o cacau em pó. Misture até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
  2. Em seguida, junte a manteiga de cacau já derretida aos poucos, mexendo sempre. Misture bem até obter uma consistência homogênea.
  3. Coloque em um recipiente de vidro, tampe e leve para a geladeira por um mínimo de 3 horas. Quando estiver consistente, molde em bolinhas e passe no cacau em pó.
  4. Você pode deixar as trufas armazenadas na geladeira por até 15 dias, e no congelador por até 3 meses.

Ceia de natal: conheça os alimentos mais calóricos e saiba como evitar engordar

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É sim possível saborear as ceias natalinas sem precisar, necessariamente, sair da dieta. Basta não exagerar.

Mas como é uma época de confraternização, festas, férias e verão, com encontros regados a comida e bebida é sempre bom controlar a gula e o apetite. Veja algumas dicas para aproveitar as ceias de final de ano sem exageros.

Não é preciso abrir mão da ceia, mas sempre existe a opção de fazermos escolhas mais saudáveis ao montar o prato, afinal é uma época de muita comilança. E entre a falta e o excesso, o equilíbrio é suficiente.

Os pratos mais calóricos sãos os ricos em carboidratos, tais como arroz natalino, farofa natalina, o pão metro, as roscas, os panetones, as sobremesas e as bebidas alcoólicas.

Para quem está no processo de emagrecimento: optar pelas proteínas (peru, tender, chester, pernil) e, no máximo, um ou dois carboidratos. Exemplo: peru + arroz natalino OU farofa natalina + salada. Pode caprichar na salada.

Para a sobremesa: normalmente as ceias de final de ano são caprichadas em doces – mas não precisa comer um pouco de cada. O melhor é escolher apenas uma e, de preferência, que tenha fruta (veja abaixo dica de receita de mousse de chocolate)

Para os que possuem restrições alimentares, como diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares, ou outros que precisam controlar a dieta, é necessário cuidado com a quantidade de sal, optar por retirar a pele e a gordura aparente das aves, e evitar pratos com fritura e sobremesas com açúcar.

Algumas dicas:

• PETISCOS: Queijos, frutas desidratadas, palitos de cenoura, azeitona, molho pesto, oleaginosas (castanha do Pará, nozes, castanha-de-caju);

• SALADAS: mix de folhas, salada de bacalhau com grão de bico, salpicão (ver receita de salada de bacalhau abaixo);

• BEBIDAS: Água com gás (pode espremer limão), suco de uva integral, sucos da fruta, chás gelados (não industrializados), refrigerantes caseiros (receitas abaixo);

• PROTEÍNAS: Preferir a parte do peito, que possui menos gordura, e sempre tirando a pele. Preferir preparos assados, grelhados ou cozidos.

Carne de boi cara: veja como substituí-la

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O preço da carne bovina está nas alturas e a previsão é que continue em alta em 2020.

Vamos aproveitar positivamente esse fato e começar a evitar comer carne vermelha hoje mesmo?

De acordo com o Instituto Nacional do Câncer (INCA), o consumo de carnes vermelhas como de boi, porco, cordeiro e bode, entre outras, se consumidas em grande quantidade, podem aumentar a chance de desenvolver câncer (o máximo indicado por semana são 500 gramas  por semana).

A carne vermelha é uma ótima fonte de proteínas, mas dá pra substitui-la de forma eficaz.⠀

Outras fontes muito boas dessa macromolécula são o frango, o ovo, mas também podem ser usadas as sardinhas e até vegetais (como grão-de-bico, feijão, lentinha, quinoa, amendoim, entre outras).⠀ 

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Cinco dicas de ouro para pacientes com câncer

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Hoje vou compartilhar cinco dicas essenciais para pacientes com câncer, os quais precisam ter uma atenção redobrada com a Nutrição e hábitos saudáveis, que ajudam na luta contra a doença. ⠀ ⠀ 

✔️ DICA 1: Sua alimentação deve ser o mais NATURAL possível. Parece óbvio e é: Invista em frutas, verduras e hortaliças na sua dieta diária.⠀

✔️ DICA 2: Como o foco é alimentação natural e saudável, claro que vou te dizer para evitar a TODO CUSTO alimentos industrializados. Cuidado inclusive com o que tem ‘cara de saudável’, como sucos de caixinha, por exemplo. E nada de embutidos também (como salsicha e linguiça)⠀

✔️ DICA 3: Faça de 5 a 6 refeições por dia. Isso mesmo. Coma mais vezes, mas em menores volumes.⠀⠀ 

✔️ DICA 4: Beba, no mínimo, 2 litros de ÁGUA. Hidratação é fundamental também!⠀

✔️ DICA 5: Essa não é sobre dieta, mas também tenho que deixar aqui pra vocês como essencial: pratique exercícios físicos (se não houver nenhuma contraindicação do seu médico, claro). E busque um profissional de Educação Física, que vai entender suas necessidades e ajustar os exercícios.⠀

👉👉 Vale lembrar que essas são orientações gerais! No consultório, avaliamos caso a caso e orientamos em detalhes as dietas para cada fase do tratamento do câncer. Não deixe de procurar o nutricionista especializado! 

Brasileiros estão consumindo menos alimentos gordurosos, diz pesquisa

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Uma ótima notícia. Segundo pesquisa feita pelo Instituto Nielsen nos primeiros seis meses deste ano, o brasileiro está cada vez mais adotando hábitos saudáveis e mudando o estilo de vida em busca de mais saúde.⠀ 

Entre uma das principais atitudes adotadas pelos consumidores está a redução do consumo de alimentos gordurosos. Aproximadamente 57% da população pretende, a cada dia, reduzir o consumo dos mesmos.⠀ 

Alimentos com muito sal, açúcar, cafeína, lactose, glúten e alimentos industrializados também tiveram seu consumo reduzidos em, respectivamente, 57%, 56%, 54%, 34%, 27%, 27% e 38%.⠀  

A procura nos supermercados por alimentos com mais fibras, vitaminas e minerais aumentou, chegando a 45%. A procura por alimentos orgânicos também subiu, chegando a 35%.

Foram mais de 21 mil pessoas entrevistadas, e, dentre elas, cerca de 74,3% disseram que “ter mais saúde” é sua prioridade, sendo um objetivo da vida. Por volta de 33% delas afirmaram praticar atividades físicas de forma frequente.

Produtos que sofreram aumento no consumo

Alguns produtos que não eram muito consumidos passaram a ser mais procurados nos mercados, como os produtos orgânicos. Os dados apontam que 69% dos brasileiros estão comprando mais produtos naturais e 45,5% estão usando mais produtos orgânicos.

A Diretora de Marketing e Insights da Kantar afirma que, mesmo os brasileiros buscando uma alimentação mais saudável, o custo desses produtos ainda é alto, sendo uma barreira grande para quem deseja mudar os hábitos alimentares e precisa consumir esses produtos com frequência. Infelizmente, muitos acabam desistindo, por não terem condições de comprar produtos com preços mais elevados de forma constante.

Devido à atual mudança e a crescente de pessoas que estão adotando um novo estilo de vida alimentar, os restaurantes e bares precisam estar atentos às mudanças necessárias para atender a esse público. É preciso se adaptar ao novo estilo de consumidor e até mesmo elaborar cardápios mais específicos, facilitando assim a escolha do cliente.

Os brasileiros estão reduzindo o consumo de carne

A população brasileira tem se mostrado mais preocupada com a saúde nos últimos anos. Dessa maneira, está em busca de mudar seus hábitos e mantê-los com o objetivo de preservar a saúde, moderando o consumo de determinados alimentos, como a carne vermelha e produtos que contenham muito sódio e açúcar, por exemplo.

A pesquisa desenvolvida pela Kantar, atualmente a líder global em dados, consultoria e insights, por meio do levantamento Who Cares e Who Does, mostrou que cerca de 48,5% da população brasileira já passou a reduzir a ingestão de produtos gordurosos.

Os brasileiros também passaram a reduzir o consumo de carne vermelha. Os motivos apontados para a redução foram os impactos financeiros e os socioambientais, motivos que representam 25% da população. Outra parcela, 31,5%, disse ter reduzido o consumo por indicação médica, enquanto 16% afirmam que a mudança tem o objetivo de aumentar o bem-estar dos animais. De acordo com a mesma pesquisa, no total, 22% das pessoas reduziram o consumo de carne vermelha, enquanto 8% aumentaram-no.

(Fonte: Terra) 

Conheça o poder do psyllium

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O psyllium é rico em fibras. Cada 100 gramas deste alimento nos fornecem 80 gramas de fibra solúvel.Ele é é higroscópico, ou seja, absorve água, fazendo com que aumente muito de volume em contato com líquidos, se expandindo e formando uma massa gelatinosa no intestino. 

Esse gel volumoso promove uma limpeza na parede intestinal, ajudando a transportar toxinas e resíduos através do cólon e tem um excelente efeito laxante.⠀

Por esse alto teor de fibra solúvel e mucilagem, possui uma infinidade de benefícios para a saúde, e provou ser eficaz no tratamento de problemas como: síndrome do intestino irritável, constipação, diabetes, colesterol alto, obesidade, colite, aterosclerose e inclusive o câncer de cólon.⠀

O psyllium é um alimento e pode ser consumido a qualquer momento do dia, com ou sem uma refeição. Ele pode ser dividido em duas tomadas, uma colher de chá meia hora antes do almoço e outra antes do jantar, caso o objetivo for controlar o apetite.⠀

Dica extra: Prefira sempre comprar o psyllium puro, sem adoçante e outros aditivos, ok? 

Começa campanha Dezembro Amarelo: câncer de pele em foco

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Começou no sábado 1/12 a campanha Dezembro Laranja. A iniciativa, realizada pela Sociedade Brasileira de Dermatologia (SBD), ocorrerá no decorrer do mês e até o fim do verão, com a proposta de fortalecer a importância da utilização de medidas fotoprotetoras e do diagnóstico precoce oferecido pela rede pública de saúde para a redução do câncer da pele.⠀ 

Em sua sexta edição, o Dezembro Laranja alerta para os #sinaisdocâncerdepele para a detecção e tratamento precoces com o médico dermatologista, atitude que contribui para elevar os percentuais de cura.⠀

Dados mostram que o câncer da pele representa 30% de todos os diagnósticos da doença no Brasil, sendo que o Instituto Nacional do Câncer (INCA) registra a cada ano cerca de 180 mil novos casos.⠀ 

Proteja sua pele. Proteja sua vida!! 

Pacientes com AIDS têm mais chances de desenvolver cânceres

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Hoje, no Dia Internacional da Luta contra a AIDS, fazemos o alerta: pacientes com a doença têm maior suscetibilidade a desenvolver os mais variados cânceres.⠀  

Além disso, eles apresentam uma taxa de sobrevida muito menor em razão das doenças oportunistas.⠀ 

Entre os principais tipos de câncer que acometem os soropositivos estão o de boca, do colorretal e do aparelho digestivo, bem como o sarcoma de Kaposi (KP). Este último é o mais comum, sendo raro em pessoas com o sistema imunológico íntegro.⠀

O uso de preservativos ainda é a maneira mais eficiente de evitar a transmissão pelo vírus HIV. Fazer o teste é essencial para que, em caso de dar positivo, o paciente possa iniciar o tratamento e evitar o desenvolvimento da AIDS.⠀ 

Portanto: todo mundo se cuidando, ok?

Mamão tem tantos benefícios que você nem imagina; confira!

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O mamão papaia é uma fruta saborosa e saudável, rico em fibras e nutrientes como a vitamina C e o licopeno. Ele é de tamanho menor que o mamão formosa, mas ambos têm composição e nutrientes bastante parecidos.

Os principais benefícios obtidos a partir do consumo regular de mamão papaia são:

  1. Melhorar o trânsito intestinal, por ser rico em fibras e em água;
  2. Melhorar a pele e a visão, por ser rico em vitamina A;
  3. Fortalecer o sistema imunológico, por ter boas quantidades de vitamina C;
  4. Auxiliar o funcionamento do sistema nervoso, por ter vitaminas do complexo B;
  5. Ajudar a emagrecer, por ter poucas calorias e baixo índice glicêmico;
  6. Facilitar a digestão, por conter papaína, uma enzima que ajuda a digerir as proteínas;
  7. Prevenir doenças como câncer, problemas cardíacos e Alzheimer, por ser rico em antioxidantes.

A principal diferença entre os dois a ser considerada no momento da compra deve ser apenas o tamanho, pois o mamão formosa é maior e pode acabar estragando na geladeira, caso não seja consumido em até cerca de 3 dias após aberto. No entanto, uma boa solução é congelar o mamão em pequenas porções que poderão ser utilizadas depois em sucos e vitaminas.

O mamão pode ser consumido fresco ou na forma de sucos, vitaminas e saladas de frutas, podendo inclusive ser oferecido em pequenas quantidades para bebês que apresentam prisão de ventre.

(Fonte: Tua Saúde)